Dros y blynyddoedd diwethaf, mae materion diogelwch ac ansawdd bwyd wedi cael sylw cynyddol. Mae'r bwydydd a grybwyllir yma yn fwydydd yn fras, gan gynnwys cynhyrchion amaethyddol sylfaenol fel grawn, hadau olew, llysiau, cynhyrchion dyfrol, cynhyrchion da byw a dofednod, ffrwythau, ac ati, yn ogystal â bwydydd wedi'u prosesu fel bwyd tun, selsig ham, a bwyd bwytadwy. Olew, nwdls sydyn, picls, cynfennau, ac ati. Mae mwy a mwy o labordai yn cynnal profion bwyd. Yn y labordai hyn, oherwydd gwahanol natur, mae'r eitemau profi yn wahanol, ac mae gwahanol ofynion ar gyfer prynu a dewis offerynnau yn y broses o baratoi a datblygu labordy.
Rhennir yr adran arolygu bwyd yn ddwy eitem fawr, un yw profi ansawdd y cynnyrch; y llall yw profi prosiect iechyd y cynnyrch, mae canfod y math hwn o brosiect yn fuddsoddiad cymharol anodd ac uchel.
(1) Mae eitemau o ansawdd yn cynnwys:
Lleithder, cynnwys halen, cynnwys siwgr, cynnwys protein, cynnwys braster, cynnwys ffibr, cynnwys fitamin, asidedd, ac ati. Ar gyfer profi'r eitemau hyn, os yw'r arian yn gyfyngedig, gellir defnyddio dadansoddiad cemegol. Mae angen paratoi'r ffwrn symlaf, y baddon dŵr, y ffwrnais drydan, yr agitator, y pulverizer, y mesurydd pH a'r offer arall yn unig.
Os yw'r arian yn ddigonol neu os oes mwy o sypiau arolygu, mae gan yr eitemau profi cyfatebol offerynnau arbennig cyfatebol ar gael i'w prynu. Yn ogystal, mae rhai offerynnau pwrpas cyffredinol ar gael i'w prynu, fel sbectroffotomedr UV / Vis, dadansoddwr is-goch, a thiferwr awtomatig. Weithiau mae'n ofynnol i ffotomedrau fflworoleuedd ganfod fitaminau A ac E. I ganfod maetholion fel calsiwm, sinc, haearn, ac ati, gellir prynu synhwyrydd fflam amsugno atomig.
(2) Mae prosiectau iechyd yn cynnwys:
Micro-organebau, ychwanegion, elfennau niweidiol, gweddillion plaleiddiaid, gweddillion cyffuriau milfeddygol, tocsinau ac ati. Ar gyfer cwmnïau bwyd cyffredinol, dylid adeiladu labordai profi microbiolegol.
a) Micro-organebau:
Dylid adeiladu'r labordy microbioleg yn unol â gofynion safonau labordy biolegol. Mae'r cyfarpar angenrheidiol yn cynnwys meinciau glân, deoryddion, awtoclafau, stofiau trydan ac ati. Caiff offer arall ei ffurfweddu yn ôl eitemau prawf penodol. Os oes gennych lai o arian, gallwch ei brynu yn ddomestig. Os oes gennych fwy o arian, gallwch ystyried ei brynu. Mae'r gwahaniaeth pris rhwng y ddau yn wahanol iawn.
b) Ychwanegion ac elfennau niweidiol:
Gall rhai prosiectau ddefnyddio dulliau cemegol fel nitraid, sylffwr deuocsid, cynnwys metel trwm, cyfanswm arsenig, ac ati, ond er mwyn bodloni'r gofynion hylendid bwyd cenedlaethol cyfredol, dylech brynu synhwyrydd fflam cromatograff-hydrogen, cromatograffi hylif / uwchfioled / A gellir canfod synhwyrydd golau gweladwy, fel cadwolyn cyffredinol (asid bensoig, asid sorbic, ac ati), melysydd (sodiwm cyclamate, sodiwm saccharin, ac ati), pigment (melyn lemwn, carmine, ac ati). Gall prynu sbectromedr amsugno atomig - synhwyrydd ffwrnais graffit, ganfod elfennau niweidiol megis plwm, cromiwm, cadmiwm, copr, nicel, ac ati, a hefyd mae angen offeryn fflworoleuedd atomig i ganfod arsenig a mercwri.
c) Plaleiddiaid gweddilliol
Mae cromatograffi nwy ar gyfer canfod plaladdwyr gweddilliol yn hanfodol. Ar gyfer canfod plaleiddiaid organochlorin, mae angen canfodydd ECD dal electronau. Ar gyfer canfod plaleiddiaid organoffosfforws, mae angen canfodydd FPD ffotometrig fflam neu ganfodydd NPD nitrogen-ffosfforws. Erbyn hyn, mae mwy a mwy o brosiectau ar gyfer canfod gweddillion plaladdwyr. Er mwyn gwella hyblygrwydd, argymhellir gosod colofn hollt capilari / mewnfa hollt a gosod colofn capilari. O'i gymharu â cholofnau pacio traddodiadol, mae gan brosiectau dadansoddi colofnau capilari lawer o wahaniadau a gallant leihau newidiadau mewn colofnau yn aml a gwella effeithlonrwydd dadansoddi. Mae mwy a mwy o weddillion plaleiddiaid i'w profi wrth allforio mentrau prosesu bwyd. Er mwyn rheoli ansawdd deunyddiau a chynhyrchion crai, gellir ffurfweddu sbectromedreg màs cromatograffeg nwy. Yn gyffredinol, dim ond ffurfio ffynhonnell EI electronau sy'n angenrheidiol. Os oes angen, gellir defnyddio ffynhonnell negyddol NCI cemegol. Mae'n sbectromedr màs pedwar cam neu sbectromedr màs trap ïon. Yn bersonol, gellir ei ddefnyddio. Mae manteision ac anfanteision i'r ddau offeryn. Mae dal yn dibynnu ar y gwaith penodol.
d) Cyffuriau milfeddygol gweddilliol:
Os cyflawnir canfod cyffuriau milfeddygol gweddilliol, nid oes llawer o eitemau ac mae llawer o sypiau. Mae'n bosibl paratoi offeryn imiwnosorbiol sy'n gysylltiedig ag ensymau. Ychydig o fewnbwn sydd gan yr offeryn ar y tro, mae'n hawdd ei weithredu, ac mae ganddo sensitifrwydd canfod uchel. Mae rhai anfanteision i ddefnyddio ELISA. Yn gyntaf, mae'r pecyn yn un traul hirdymor. Os yw'r swp yn fach, bydd y gost yn uwch. Yn ail, nid yw natur benodol yn dda, gall fod pethau positif ffug. Yn drydydd, os yw am gyfnod cymharol hir. Mae llawer o eitemau profi mewnol, ac mae'r gost hyd yn oed yn uwch na'r dadansoddiad o offerynnau. Ar gyfer mentrau bwyd allforio sydd â graddfa benodol, er mwyn bodloni gofynion terfyn cyfredol yr Undeb Ewropeaidd, yr Unol Daleithiau, Japan a gwledydd datblygedig eraill, mae'n well paratoi sbectromedr màs cromatograffi hylifol. Argymhellir bod yr offeryn cyntaf yn cynnwys sbectromedr màs cwadrupole triphlyg gyda sensitifrwydd uchel ac atgenhedlu da. Nid oes rhaid i'r offeryn ddilyn cyfluniad uchel, digon i'w ddefnyddio, ond mae'r sensitifrwydd, sefydlogrwydd, gwrth-lygredd a pherfformiad arall yn well. Mae'n well prynu model gyda mwy o ddefnyddwyr, a grŵp defnyddwyr sy'n debyg i'r un sy'n cael ei brofi ar ei ben ei hun. Yn gyntaf, mae'n dangos nad oes problem yn y prosiect i gael ei brofi gan y math hwn o offeryn, ac yn ail, mae hefyd yn gyfleus ar gyfer cyfnewidiadau technegol yn y dyfodol.